CULTURA DEL VI

 

NOM DEL CURS:    Descobrint els secrets del vi. Monitor: Nacho Pastor DATA DE REALITZACIÓ:  Dilluns i dimecres de 17 a 19 h. Del 3 de novembre al 3 de desembre

OBJECTIUS GENERALS:   - Introduir a l'alumne en el món del vi de manera pràctica, amena i progressiva. - Desenrotllar les habilitats bàsiques de tast, identificació sensorial i vocabulari enològic. - Transmetre coneixements bàsics sobre tipus de vi, elaboració, conservació i servici. - Comprendre els principals factors que influïxen en l'estil, la qualitat i el caràcter del vi. - Gaudir, compartir i descobrir el vi com a element cultural i sensorial.   CONTINGUT DEL CURS: Sessió Tema Part teòrica (1h) Part pràctica (1h - tast) 1 El vi: una introducció Història, definició, tipus de vi Tast comparatiu: blanc, rosat, negre 2 Com es fa el vi Vinificació: blanc, negre i rosat Tast tècnic de tres vinificacions 3 El raïm i el terroir Varietats principal i sols/climes Tast de monovarietals contrastats 4 El llenguatge del vi Vocabulari, fases del tast, errors comuns Tast guiat amb descripció detallada 5 Vins blancs en profunditat Estils, regions, criança Tast de blancs secs, aromàtics i amb barrica 6 Vins negres en profunditat Criança, tanins, evolució, zones Tast de negres jóvens, criança i reserva 7 Vins rosats, especials i espumosos Rosats, dolços, generosos, espumosos, mètodes d’elaboració Tast de rosats, espumosos i vins singulars 8 Maridatge bàsic Principis del maridatge, harmonia i contrast Tast-maridatge de vins amb aliments simples 9 Defectes del vi i conservació Oxidació, suro, reducció, emmagatzematge Tast amb exemples pràctics i comparació 10 Tast a cegues i repàs Joc-avaluació final, revisió d’aprenentatges Tast a cegues lúdica amb posada en comú

ESPAIS I RECURSOS: - Aula equipada amb projector i accés a aigua. - Taules per a col·locar copes i fitxes de tast. - Escopidores. - Material audiovisual proporcionat pel formador.

CONEIXEMENTS PREVIS RECOMANATS:  No es requereixen coneixements previs. El curs està dirigit a persones interessades a iniciar-se en el món del vi des d'un enfocament accessible, pràctic i enriquidor.

EINES I MATERIALS A APORTAR PER L’ALUMNE: - Copes de tast (almenys dos copes). - Llibreta o quadern de notes. - Bolígraf o llapis. - Ganes de participar i gaudir.