CUINA, TALLERS TEMÀTICS

 NOM DEL CURS

CUINA, TALLERS TEMÀTICS
Lloc: Espai Raval (Av Rafelcofer, 24)

Monitor: Javier Ferrazzo Ortiz. El Fortín Coaching Chef.

Dimarts i dijous de 17 a 19 h. 
Excepte SALSES I APLICACIONS que es farà dilluns i dimecres

Tallers independents de 12 h.

ESPAIS I RECURSOS:

Espai professional amb les eines de cuinar, .

CONEIXEMENTS PREVIS RECOMANATS:

No són necessaris.

EINES I MATERIALS A PORTAR PER L’ALUMNE:

·         L’alumne ha de dur  davantal, així com paper i bolígraf per a prendre notes.

·         L’alumne és farà càrrec de les despeses en els productes d’elaboració.

METODOLOGIA.

És prioritzara l'activitat  pràctica i la realització d'exercicis amb explicacions per part del      formador.

 Es fomentarà la participació activa i la col·laboració i relació entre els companys.

CONTINGUT:

4-CUINA ITALIANA

Dimarts i dijous  de 17 a 19 h.
Del 10 al 26 de febrer.

Matrícula directa: del 2 al 6 de febrer.

- Lasagna

- Risotto de bolets
- Parmiggiana d'albergínia
- Saltimbocca alla romana
- Tiramisú
- Pannacotta amb coulis de fruits rojos
- Pasta fresca
- Salsa bolonyesa
- Salsa carbonara

SEGON QUADRIMESTRE

1- REBOSTERIA FÀCIL

Dimarts i dijous  de 17 a 19 h.
Del 3 al 26 de març.

SESSIÓ 1 – BESCUITS BÀSICS

• Bescuit clàssic esponjós
• Magdalenes senzilles

     SESSIÓ 2 – PASTISSOS RÀPIDS

•  Pastís de poma al forn
•  Pastís de iogurt sense forn
  

SESSIÓ 3 – GALETES I BARRETES

• Galetes d'avena i xocolate
•  Barretes de fruita seca

SESSIÓ 4 – POSTRES CREMOSES

•  Flam casolà
•  Natilles fàcils

SESSIÓ 5 – BRIOIXERIA SENZILLA

•  Panets dolços ràpids

SESSIÓ 6 – POSTRES FINALS DE MENÚ COMPLET

• Trena de xocolate i fruita seca

2- SALSES I LES SEUES APLICACIONS

Dilluns i dimecres de 17 a 19 h.

Del 23 de febrer a l'11 de març.

SESSIONS  1 i 2

• Bolonyesa vegana (canelons lasanya )
• Beixamel amb llet de soja
• Pesto per a ensalades i pesto per a pasta
• Salsa romesco (verdures o peixos )

 SESSIONS 3 i 4.

• Tatin de poma
• Panacota
• Crumble d'ametles
• Crema anglesa

SESSIONS 5 i 6

• Creïlles amb bacallà
• Coca de samfaina amb tonyina
• Gaspatxo manxec

3- CUINA INTERNACIONAL

Dimarts i dijous  de 17 a 19 h.
Del 314 al 30 d'abril.

SESSIÓ 1 – Cuina grega

• Hummus tradicional
• Ensalada grega

SESSIÓ 2 – Cuina italiana

• Pasta al pomodoro
• Verdures saltades a l'estil italià

SESSIÓ 3 – Cuina francesa

• Crema de porros (vichyssoise calent)
•  Pollastre guisat a la provençal

SESSIÓ 4 – Cuina asiàtica suau

• Arròs oriental gesmil
• Verdures saltades estil oriental

SESSIÓ 5 – Cuina llatinoamericana

• Pollastre guisat suau tipus mexicà
• Arròs amb verdures

SESSIÓ 6 – Menú internacional complet

4- CUINA D'ESTIU

Dimarts i dijous  de 17 a 19 h.
Del 3 12 al 28 de maig.

1- REBOSTERIA FÀCIL

SESSIÓ 1 – ENTRANTS FRESCOS

• Gaspatxo andalús
• Ensalada de quinoa i verdures

SESSIÓ 2 – SOPES I CREMES FREDES

• Vichyssoise d'estiu
• Crema freda d'alvocat i cogombre

Crema freda d'alvocat i cogombre

SESSIÓ 3 – PEIXOS I MARISCOS LLEUGERS

• Broquetes de peix i verdures a la planxa
• Ceviche de peix blanc

SESSIÓ 4 – CARNS LLEUGERES I PLATS  ÚNICS

• Pollastre a la llima amb herbes
• Tabulé amb verdures i herbes fresques

SESSIÓ 5 – POSTRES ESTIUENQUES

• Macedònia de fruites amb herba-sana
• Gelat ràpid de iogurt i fruites

SESSIÓ 6 – MENÚ COMPLET  ESTIUENC

• Tàrtar de salmó i mango
• Ensalada de pasta amb verdures i pesto
• Sorbet de llima